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100 recettes exquises

Publié dans Châtelaine en octobre 2010 | © Les Éditions Rogers ltée

Un avant-goût du livre 100 recettes exquises de Châtelaine.

Poulet à la grecque aux fines herbes


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portions : 4 portions


Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau

  • 1 gros oignon, haché grossièrement

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

  • 4 tomates hachées

  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché

  • 1 c. à thé d’origan séché

  • 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires Kalamata, dénoyautées

  • Sel et poivre noir du moulin

  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta, émietté

  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché


      Méthode :

      1. Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter le poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat.

      2. Dans la poêle, ajouter l’oignon et l’ail et laisser ramollir, en remuant, environ 5 minutes. Y verser le vin et remuer, en raclant le fond de la poêle pour en détacher les sucs. Laisser bouillir jusqu’à ce que le vin soit presque entièrement évaporé, environ 5 minute. Incorporer les tomates avec leur jus, le basilic, l’origan et les olives. Saler et poivrer. Amener le mélange à ébullition, puis laisser mijoter sur feu moyen, à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les tomates se défassent et que le liquide ait réduit de moitié, environ 10 minutes.

      3. Remettre le poulet et son jus dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher, de 5 à 6 minutes de chaque côté. Garnir de feta et de persil, et servir.

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7 commentaires à « 

100 recettes exquises

 »
  1. 7

    Denyse Brault a dit :

    Très bonne recette

  2. 6

    Jojo a dit :

    La recette de soufflé au fromage est exquise. Merci

  3. 5

    admin a dit :

    @Lise, pouvez-vous nous indiquer quelle recette croyez-vous incomplète? Merci!

  4. 4

    Lise Bujold a dit :

    Recette incomplète

  5. 3

    denise a dit :

    belle recette pour djeuner ou le dessert merci

  6. 2

    Chantal a dit :

    Les meilleures muffins santé

  7. 1

    johanne a dit :

    pour ton souper ce soir

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