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100 recettes exquises

Publié dans Châtelaine en octobre 2010 | © Les Éditions Rogers ltée

Un avant-goût du livre 100 recettes exquises de Châtelaine.

Soufflé au fromage


Préparation : 30 minutes

Cuisson : 37 minutes

Portions : 4


Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 2 c. à soupe de farine

  • 250 ml (1 tasse) de lait tiède

  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé : emmenthal, gruyère ou à raclette

  • 1 pincée de noix de muscade râpée

  • Sel et poivre

  • 4 œufs, blancs et jaunes et séparés


Méthode :

1. Beurrer et fariner un moule à soufflé de 1 litre (4 tasses). Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Y saupoudrer la farine et faire cuire 2 ou 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et doré. Ajouter le lait tiède et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la béchamel épaississe, environ 5 minutes – ne pas faire bouillir. Incorporer le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Couvrir et laisser tiédir.

2. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs en neige et réserver.

3. Ajouter les jaunes d’œufs à la béchamel et bien mélanger. Incorporer les blancs d’œufs, en soulevant délicatement la préparation comme pour un gâteau des anges. Verser dans le moule, mettre au four et baisser la température à 200 °C (400 °F). Cuire 30 minutes, sans ouvrir la porte du four. Servir immédiatement.


Variante :

Remplacer le fromage par le même volume d’épinards cuits, pressés et hachés, ou par 100 g de saumon fumé haché.

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7 commentaires à « 

100 recettes exquises

 »
  1. 7

    Denyse Brault a dit :

    Très bonne recette

  2. 6

    Jojo a dit :

    La recette de soufflé au fromage est exquise. Merci

  3. 5

    admin a dit :

    @Lise, pouvez-vous nous indiquer quelle recette croyez-vous incomplète? Merci!

  4. 4

    Lise Bujold a dit :

    Recette incomplète

  5. 3

    denise a dit :

    belle recette pour djeuner ou le dessert merci

  6. 2

    Chantal a dit :

    Les meilleures muffins santé

  7. 1

    johanne a dit :

    pour ton souper ce soir

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