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100 recettes exquises

Publié dans Châtelaine en octobre 2010 | © Les Éditions Rogers ltée

Un avant-goût du livre 100 recettes exquises de Châtelaine.

Muffins santé aux petits fruits


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Attente : 5 minutes

Portions : 12


Ingrédients :

  • 180 g (1 1/4 tasse) de farine de blé entier

  • 100 g (2/3 tasse) de farine de maïs

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de gros flocons d’avoine

  • 160 ml (2/3 tasse) de son de blé

  • 3 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)

  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé de sel

  • 1 c. à thé de cannelle

  • 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé (facultatif)

  • 130 g (2/3 tasse) de cassonade

  • 2 œufs

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de lait de beurre

  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale

  • 1 c. à thé de vanille

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets ou de framboises (ou un mélange), frais ou surgelés


Méthode :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler les compartiments d’un moule à 12 muffins de grosseur moyenne ou le garnir de coupelles en papier ou en silicone.

2. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines, les flocons d’avoine, le son, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le zeste d’orange et la cassonade.

3. Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, le lait de beurre, l’huile et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour les humidifier. Incorporer les fruits délicatement – ne pas trop travailler la pâte, car elle risquerait de durcir.

4. Répartir dans les moules et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un muffin en ressorte sec. Laisser reposer 5 minutes. Transférer sur une grille et laisser tiédir.

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7 commentaires à « 

100 recettes exquises

 »
  1. 7

    Denyse Brault a dit :

    Très bonne recette

  2. 6

    Jojo a dit :

    La recette de soufflé au fromage est exquise. Merci

  3. 5

    admin a dit :

    @Lise, pouvez-vous nous indiquer quelle recette croyez-vous incomplète? Merci!

  4. 4

    Lise Bujold a dit :

    Recette incomplète

  5. 3

    denise a dit :

    belle recette pour djeuner ou le dessert merci

  6. 2

    Chantal a dit :

    Les meilleures muffins santé

  7. 1

    johanne a dit :

    pour ton souper ce soir

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